Altijd al willen leren hoe je perfecte Franse éclairs of choux craquelin maakt? Tijdens de cursus “Éclair de France” ontdek je de geheimen achter deze elegante klassieker. Van het maken van luchtige soezenbeslag tot het vullen en decoreren van éclairs – alles komt aan bod. Til je patisserievaardigheden naar een hoger niveau met deze verfijnde Franse lekkernij!
Doel van de cursus
Na deze cursus ben je in staat om éclairs te bereiden zoals in de beste Franse patissiers. Je leert het maken van een perfect soezenbeslag (pâte à choux), het bereiden van diverse smaakvolle vullingen en hoe je je éclairs prachtig kunt decoreren. Het doel is om je zowel de technieken als de creativiteit te bieden om unieke éclairs te maken die indruk maken.
Voor wie
Deze cursus is ideaal voor (aankomend) patissiers, horecaprofessionals en hobbybakkers die zich willen specialiseren in deze klassieke Franse lekkernij. Of je nu beginner of gevorderd bent, iedereen is welkom.
Vooropleiding
Er is geen specifieke vooropleiding nodig. Basiskennis van patisserie is een voordeel, maar geen vereiste.
Duur
De cursus duurt één dag van 09:00 tot 17:00 uur, inclusief koffie/thee en lunch.
Inhoud
Tijdens deze praktijkgerichte cursus leer je:
- Het maken van een perfect soezenbeslag (pâte à choux).
- Het spuiten en bakken van éclairs met de juiste vorm en textuur.
- Het bereiden van verschillende vullingen zoals banketbakkersroom, mousseline en ganache.
- Diverse technieken om éclairs professioneel te decoreren.
- Tips voor opslag en presentatie van je éclairs.
Waar & Wanneer
De cursus wordt gegeven in onze professioneel ingerichte patisseriekeuken van de Patisserie Academie, gevestigd in de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Bekijk onze website voor actuele data en locaties.
Tarief
De kosten voor de cursus bedragen 290,- euro exclusief btw. Dit is inclusief koffie/thee, lunch, alle benodigde materialen, ingrediënten en een certificaat van deelname.
Meer informatie
Geïnteresseerd? Neem contact met ons op via info@patisserieacademie.nl of schrijf je direct in via het inschrijfformulier op onze website. Wacht niet te lang, want de plaatsen zijn beperkt!