Leer de klassiekers, viennoiserie en moderne technieken. Wil je de echte Franse patisserie onder de knie krijgen? In deze 5-daagse cursus duik je in de wereld van klassieke taarten, elegante viennoiserie en moderne desserts. Van luchtige croissants tot gelaagde moussetaarten: je leert het allemaal.
Wat leer je?
Tijdens deze cursus komen de belangrijkste Franse technieken aan bod. Denk aan:
- Viennoiserie – zoals croissants, pain au chocolat en brioche: je leert werken met getoerd deeg, vouwen, rollen en bakken
- Franse klassiekers – zoals Tarte au Citron, Flan Parisien, Éclair en Paris-Brest
- Moderne taarten – met mousse, croustillant, inserts en perfecte glaçages
- Dessert op bord – waarbij je werkt met componenten als een luchtige soufflé en een klassieke crème brûlée
De focus ligt op techniek, smaakbalans en opbouw. Je werkt met hoogwaardige ingrediënten en krijgt duidelijke uitleg over de theorie achter de recepten.
Voor wie is deze cursus?
Voor patissiers, bakkers, horecaprofessionals en serieuze thuisbakkers die hun skills willen uitbreiden. Een beetje ervaring met patisserie is handig, maar geen vereiste.
Praktische info
- Duur: 5 dagen
- Locatie: Patisserie Academie
- Kosten: 1355,- Euro
- Inclusief: alle grondstoffen, gebruik van materialen, lunch, receptenbundel en certificaat
Na deze cursus…
…kun je zelfstandig aan de slag met klassieke én moderne Franse patisserie. Je beheerst de basistechnieken, weet hoe je een product opbouwt en kunt je eigen draai geven aan de recepten.
Waar & Wanneer
De cursus wordt verzorgd door de Patisserie Academie, gevestigd in de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Bekijk de actuele data in onze agenda. Direct inschrijven kan op de website van onze opleider Lentiz | Cursus & Consult.
Tarief
Deze 5-daagse cursus kost 1355,- euro exclusief btw en inclusief alle grondstoffen, gebruik van materialen, lunch, receptenbundel en certificaat.
Meer informatie
Wil je graag meer informatie over de cursus? Stuur dan een mail naar info@patisserieacademie.nl of vul ons contactformulier in.