Wil jij leren hoe je schitterende en overheerlijke bonbons maakt? Tijdens de cursus “Snij- en Vormbonbons” ga je aan de slag met professionele technieken voor het snijden van ganache en het creëren van perfect afgewerkte vormbonbons. Ontdek de kunst van ambachtelijke chocolade en til jouw vaardigheden naar een hoger niveau!
Doel van de cursus
Na het volgen van deze cursus kun je zelfstandig snij- en vormbonbons maken. Je leert hoe je vullingen bereidt, deze op de juiste manier snijdt en professioneel afwerkt met chocolade. Ook krijg je inzicht in belangrijke technieken zoals het tempereren van chocolade en decoreren van bonbons. Het doel is om je een stevige basis te geven waarmee je prachtige en smaakvolle bonbons kunt maken.
Voor wie
De cursus is geschikt voor chocolatiers, patissiers, horecaprofessionals en chocoladeliefhebbers die de fijne kneepjes van het vak willen leren. Of je nu beginnend of ervaren bent, deze cursus biedt voor ieder niveau waardevolle kennis en vaardigheden.
Vooropleiding
Er is geen specifieke vooropleiding nodig. Basiskennis van patisserie of chocolade kan een voordeel zijn, maar is niet vereist.
Duur
De cursus duurt 2 dagen van 09:00 tot 17:00 uur, inclusief pauzes.
Inhoud
Tijdens deze praktijkgerichte cursus leer je:
- Het tempereren van chocolade en waarom dit essentieel is.
- Het maken van verschillende ganachevullingen en andere vullingen.
- Technieken voor het snijden van ganaches.
- Het vormen en afwerken van bonbons met chocolade.
- Verschillende cacaoboter technieken.
- Decoreren van bonbons voor een professionele uitstraling.
- Tips en tricks voor efficiënte productie en opslag van bonbons
Waar & Wanneer
De cursus wordt gegeven bij de Patisserie Academie, gevestigd in de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Kijk op onze website voor actuele data en locaties.
Tarief
Deze 2 daagse cursus kost 580,- euro exclusief btw en inclusief koffie/thee, lunch, cursusmateriaal en grondstoffen.
Meer informatie
Heb je interesse? Neem contact met ons op via communicatie@ijscentrum.nl of schrijf je direct in via het formulier op onze website. We kijken ernaar uit om je te verwelkomen!