Wil jij de geheimen leren achter de perfecte Franse macarons? Tijdens de cursus “Macaron de Paris” ontdek je hoe je deze elegante en verfijnde lekkernijen maakt. Van het bereiden van een perfect gladde macaronschelp tot het vullen met heerlijke smaken – deze cursus is een must voor elke liefhebber van patisserie.
Doel van de cursus
Na het volgen van deze cursus kun je zelf macarons maken die qua smaak, textuur en uiterlijk niet onderdoen voor die van de beste patissers in Parijs. Je leert hoe je een perfecte meringue maakt, hoe je perfecte schelpen spuit en bakt, en hoe je vullingen bereidt die jouw macarons naar een hoger niveau tillen.
Voor wie?
Deze cursus is geschikt voor patissiers, horecaprofessionals en enthousiaste thuisbakkers die hun vaardigheden willen uitbreiden en macarons van topkwaliteit willen maken.
Vooropleiding
Er is geen specifieke vooropleiding vereist. Basiskennis van bakken is handig, maar niet noodzakelijk.
Duur
De cursus duurt één dag van 09:00 tot 17:00 uur, inclusief pauzes
Inhoud cursus
Tijdens deze praktijkgerichte cursus leer je:
- Het bereiden van het perfecte macaronbeslag met Italiaanse meringue.
- Tips en technieken voor het spuiten en bakken van macaronschelpen.
- Het maken van diverse vullingen, zoals ganache, botercrème en fruitgelei’s.
- Het combineren van smaken en kleuren voor een harmonieus eindresultaat.
- Hoe je macarons kunt bewaren en verpakken zonder kwaliteit te verliezen.
Waar en wanneer
De cursus wordt verzorgd door de Patisserie Academie, gevestigd in de Food Innovation Academy in Vlaardingen. De actuele data vind je in onze agenda.
Tarief
Deze cursus kost 290,- euro exclusief btw en inclusief koffie/thee, lunch, cursusmateriaal en grondstoffen.