Wil je meester worden in het maken van verfijnde viennoiserie, ambachtelijke confituren en romige pasta’s zoals chocolade- en karamelpasta? Tijdens deze uitgebreide cursus leer je alles over het creëren van deze heerlijke producten. Van knapperige croissants en zachte brioche tot smaakvolle jam en smeuïge spreads – deze cursus brengt jouw bakkers- en kookkunsten naar een hoger niveau.
Doel van de cursus
Na het volgen van deze cursus ben je in staat om:
- Perfecte viennoiserie te maken, zoals croissants, brioche, pain suise ect
- Ambachtelijke confituren te bereiden met een uitgebalanceerde smaak en textuur.
- Chocolade- en karamelpasta’s te maken die zowel romig als rijk van smaak zijn.
Voor wie
Deze cursus is geschikt voor bakkers, patissiers, horecaprofessionals en hobbyisten die zich willen verdiepen in de wereld van viennoiserie en spreads. Of je nu een beginner bent of al ervaring hebt, iedereen kan meedoen.
Vooropleiding
Er is geen specifieke vooropleiding nodig. Basiskennis van bakken of patisserie is een pre, maar geen vereiste.
Duur
De cursus beslaat twee dagen, van 09:00 tot 17:00 uur, inclusief pauzes.
Inhoud
Tijdens deze praktijkgerichte cursus leer je:
- Het bereiden en lamineren van deeg voor croissants en andere viennoiserie.
- Het maken van briochedeeg.
- Technieken voor het bereiden van confituren met seizoensgebonden ingrediënten.
- Het maken van chocolade- en karamelpasta’s, inclusief tips voor smaakbalans.
- Decoratie en presentatie van de producten voor een professionele uitstraling.
Waar & Wanneer
De cursus wordt verzorgd door de Patisserie Academie, gevestigd in de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Bekijk de actuele data in onze agenda. Direct inschrijven kan op de website van onze opleider Lentiz | Cursus & Consult.
Tarief
Deze tweedaagse cursus kost 590,- euro exclusief btw en inclusief koffie/thee, lunch, cursusmateriaal en grondstoffen.
Meer informatie
Wil je graag meer informatie over de cursus? Stuur dan een mail naar info@patisserieacademie.nl of vul ons contactformulier in.